πyx (Pyx)

EVO DOP Cilento  

Monocultivar Pisciottana
 

E' un olio pregiatissimo prodotto  dalle nostre piante pisciottane (detto anche olivo dell'Ascea), olivi  tipici ed esclusivi di questa parte del Cilento, poderosi e  secolari. Le olive vengono molite a bassa temperatura, dalla pianta al frantoio in giornata e l'EVO prodotto  attentamente controllato ai fini della Denominazione di Origine Controllata (DOP)
Pyx è un Extra Vergine genuino, monovarietale purissimo, che viene da territori incontaminati: difficile oggi trovare in commercio un prodotto analogo per proprietà nutrizionali, organolettiche e originalità. Non ci stancheremo mai di ricordare che, Pyx, come tutti i prodotti ERMMA', sono solo ed esclusivamente provenienti dai nostri terreni sulle colline di Ascea, nel cuore di un parco naturale.

 

Il termine Pisciottana  deriva da Pixous, antica colonia greca, la cui radice PYX che identifica il Bosso, un arbusto sempreverde, forte e duraturo, indica la giovinezza, la forza, il coraggio: simboleggia la longevità. Mai nome fu più appropriato per un olio EVO, che con le sue caratteristiche è la summa della forza nutrizionale di un alimento.
Ci piace immaginare πyx come  il direttore di un'orchestra sfavillante e i suoi musicisti, muniti ciascuno del proprio strumento- sapore, colore, freschezza, fruttato, profumo, polifenoli - concorrono a creare una vera e propria sinfonia gustosa e salutare per il corpo e la mente.
Il profumo ci  ricorda un prato giovane e fresco, esposto all'alba soleggiata di un nuovo giorno

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