Öl EVO (EXTRAVERGINE OLIVA)

„Gocce di Principio“ (wortwörtlich übersetzt: Tropfen des Ursprungs) ist ein hochwertiges Olivenöl Extravergine, das in einem hügeligen und unberührten Gebiet des Cilento, genannt „Principio“, entsteht, das auf den Golf von Ascea blickt. Der zarte und kräftige Geschmack spiegelt den Rohstoff wider, Frucht sowohl hundertjähriger als auch junger Olivenbäume.

Das Öl Gocce di Principio stammt ausschließlich von den Oliven unserer Olivenhaine. Es gibt folgende Sorten auf unseren Böden: Pisciottane (hundertjährig, auch über 200 Jahre), Leccino, Pendolino, Salella, Frantoio, Ogliastro. Die Früchte werden veranlasst, zwischen Ende September bis Mitte Oktober zu fallen und innerhalb von 24 Stunden ab der Ernte wird das Öl gewonnen, das dann in große Stahlsilos kommt, wo es zirka drei Monate abklärt und die hochwertigen Qualitäten reifen und verfeinern.